Il gusto del buon cibo torna anche tra gli Inglesi che ritrovano vecchie tradizioni e fanno proprie le cucine straniere
Il tempo delle battute cattive sulla cucina inglese è finito. Gli inglesi hanno riscoperto con entusiasmo la gastronomia. Anche in Gran Bretagna le trasmissioni televisive di argomento culinario non si contano, i celebrity chefs dominano i media e i libri di cucina… vanno via come il pane.
A partire dalla Seconda Guerra Mondiale la Gran Bretagna ha a poco a poco perduto la sua tradizione culinaria e si è aperta alla gastronomia straniera: francese e italiana per prossimità e fama, ma anche cinese, tailandese, greca, turca e soprattutto indiana. La cosa si è spinta a tal punto che oggi il chicken tikka masala (pollo marinato alle spezie e yogurt) è il piatto “nazionale”!
Tuttavia, è ancora possibile assaggiare delle specialità britanniche, anche se sono state riviste, corrette e alleggerite nel tempo. Citiamone due: fish and chips (lett. pesce e patatine fritte) è il piatto popolare per eccellenza. Venduto il più delle volte da portare via, è a base di filetti di pesce impanati e accompagnati da patatine fritte, il tutto avvolto in un foglio di carta. Aggiustate di sale e aceto (di malto, beninteso) e mangiatelo con le mani. Una delizia! Curiosamente, se le patatine fritte in Inghilterra sono le chips e quelle confezionate nei sacchetti sono le crisps, come abbiamo già visto, gli americani chiamano le patatine fritte french fries (eccezionalmente french si scrive senza “F” maiuscola) o semplicemente fries. Con la diffusione massiccia dei fast food, anche i giovani inglesi hanno cominciato a usare il termine, ma non si sognerebbero mai di ordinare fish and fries…
In un pub, potrete facilmente assaggiare anche una seconda specialità locale, il ploughman’s lunch (lett. il pranzo del contadino): formaggio inglese, insalata, pickles (verdure sottaceto) e pane, da bere con una bitter. Semplice, deliziosa ed economica. Questa specialità, che sa così di rustico, nasce in realtà negli anni ’70 dall’immaginazione di un dirigente di marketing.
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