Storia e curiosità sul tubero più popolare della cucina tedesca
La patata è per i tedeschi quello che il riso è per i cinesi o la pasta per noi italiani. È difficile infatti immaginare la cucina tedesca senza questo prezioso ingrediente.
La patata è stata importata in Europa nella metà del XVI secolo dai conquistatori spagnoli che l’avevano scoperta presso gli indiani delle Ande. I suoi bei fiori bianchi o viola, con cui si decoravano i giardini principeschi, attirarono per prima cosa l’interesse dei botanici. Poi, nella metà del XVIII secolo, Federico il Grande ordinò che la si coltivasse in tutta la Prussia al fine di combattere la fame che affliggeva il regno. Da allora la patata è il simbolo della lotta alla fame: infatti è un alimento di base che può essere sostituito solo da pasta o riso.
Se ne ordinate un piatto in Germania, ve le serviranno accompagnate da piselli, cavoli o carote. Anche se il consumo individuale di patate “semplici”, ovvero al vapore o saltate, è diminuito nelle società moderne, quello generale sembra invece rimanere stabile, in quanto si mangiano sempre più patate fritte, patatine nei sacchetti, patate cucinate in altri modi o prodotti a base di patata disidratata. In ogni caso potete stare tranquilli: le patate non fanno ingrassare, anzi al contrario, sono ricche di principi nutritivi preziosi come la vitamina C. Dovete solo fare attenzione a cosa ci mangiate insieme!
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